Пастеризация
Пастеризация — это самый простой способ сохранения консервов на зиму, благодаря которому мы сохраняем вкус лета в холодные дни. Это действие простое и полностью естественное. Мы советуем вам, как пастеризовать и что следует помнить при пастеризации.
Пастеризация банок предотвращает быстрое повреждение продуктов из-за микробов в них. Этот процесс состоит в нагревании банок с продуктами от 60 до 100 ° C. Микробы погибают при этой температуре, а консервы на зиму сохраняют все вкусовые и питательные свойства. Одним словом, просто и эффективно! Мы собрали самые важные советы о том, как пастеризовать домашние консервы.
Пастеризация на практике — с чего начать?
Подготовленные по разным рецептам к зиме должны быть пастеризованы. Препараты помещают в промытые, стерилизованные (запеченные или запеченные в духовке) и сухие банки. Банки заполняются так, чтобы наверху было свободное место — около 2 см. Заполните заполненные банки плотно. Кроме того, скрученную банку можно перевернуть и проверить на предмет затопления. Если так, и банка была хорошо закручена, установите крышку на место и повторите пастеризацию.
Заполненный вареньем и плотно скрученными баночками положите в большую кастрюлю, на дно которой мы положим ткань, например, льняную ткань. Эта ткань защищает наши препараты на зиму от перегрева, а банки от растрескивания. Также важно, чтобы консервирующие банки не касались друг друга.
Пастеризация банок, то есть собственное нагревание
Следующим шагом пастеризации является заполнение кастрюли с банками с водой (примерно на 3/4 высоты банок). Если продукты в банках холодные, то налейте холодную воду в кастрюлю, а если они теплые — тогда кастрюля с банками наполнится теплой водой, но не теплее, чем баночки для консервов. Мы готовим горшок так подготовлен. Когда вода между банками начнет кипеть, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и измерьте время пастеризации. После пастеризации банки должны храниться в кастрюле, пока они не остынут. Кроме того, вы можете вытащить летние банки.
Хотите купить пастеризатор? Смотрите подробнее тут. Только лучшее оборудование.
Очень полезная информация, спасибо! Теперь ясно, почему пастеризация так важна для сохранения продуктов свежими и безопасными.